Risotto van citroen met margherita® prosciutto en garnalen

Name: risotto van citroen met margherita® prosciutto en garnalen
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1 liter die hete kippenbouillon bevat; 2 eetlepels olijfolie; 3 eetlepels gehakte sjalotten of rode ui; 227 gram gesneden en julienned Margherita® prosciutto; 2 teentjes knoflook, gehakt; 454 gram Arboriorijst; 1 citroen, zested en juiced; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met droge witte wijn, zoals Pinot Grigio; 400 gram (26 tot 30 tellen) rauwe garnalen, gepeld en ontdaan; 6 eetlepels boter; 113 gram vers geraspte Romanokaas; Verse rucola voor garnering; 1 eetlepel gehakte peterselie

Julienned Margherita® prosciutto met romige garnalen en vers geraspte Romanokaas met een vleugje citroen.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm kippenbouillon in een aparte pan.
In een grote pot van 4 liter, verwarm de olijfolie op middelhoog vuur.Saute sjalotten en prosciutto gedurende 3 minuten.Voeg knoflook toe; bak gedurende 2 minuten.
Zet de verwarming op Gemiddeld hoog. Voeg rijst en citroenschil toe, kook 2 tot 3 minuten, onder voortdurend roeren. Voeg citroensap en wijn toe tot het minder is.
Voeg een 227 gram kippenbouillon toe aan de rijst tot deze is geabsorbeerd. Laat de rijst nog even sudderen; zet het proces voort gedurende 10 tot 15 minuten. Voeg garnalen toe voor de laatste lepel met bouillon.
Voeg boter en Romano-kaas toe, goed roeren. Plaats in de serveerschaal en leg op met verse rucola en peterselie.