Rivier run chili

Name: rivier run chili
Cook time: 1440 min
Total time: 24 h 40 min
Yield: 8-10
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1 liter met runderstock; 600 gram varkensschouder of 600 gram vleesloze ribben zonder been, in blokjes; 1 grote ui, geschild en gehakt; 1 grote groene paprika, geschild en fijngehakt; 3 knoflookteentjes, fijngehakt; 2 eetlepels chilipoeder (ik gebruik het medium van Penzey); 1/2 eetlepel gemalen komijn; 1/2 eetlepel oregano (ik gebruik Penzey's Mexicaans); zout en peper naar smaak); 1 (340 gram) flessenbier (ik gebruik rood of barnsteen); Een kom met een inhoud van 1 liter met runderstock; 1 (170 gram) kan tomatenpuree; 1 (170 gram) kan tomatenpuree; 2 (425 gram) blikjes bonen (klein rood, zwart of groot noordelijk, of een combinatie); Een kopje met een inhoud van 60 ml met masa-harina

Dit is mijn favoriete chili, aangepast van het River Run Cookbook. River Run is een heerlijk eigenzinnig restaurant in Vermont dat ik vele jaren geleden had mogen bezoeken. Ik heb niet veel veranderd, maar het recept wel verlaagd past in mijn 6 liter Nederlandse oven. Je kunt dit serveren op de dag dat je het maakt, maar het is beter als je het een nacht laat zitten.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 300 F.
Bruin het gehakt in een zes kwart Nederlandse oven op middelhoog vuur. Als je rundvlees erg mager is, moet je misschien een paar eetlepels olie gebruiken. Verwijder bruin rundvlees met een schuimspaan en zet apart.
Bak het blokjes varkensvlees in porties in de drippings van het vlees. Zorg dat er voldoende ruimte tussen de blokjes is zodat ze bruin worden in plaats van stoom. Verwijder elke partij bruin varkensvlees naar dezelfde schotel als het vlees als je gaat.
Nadat de laatste partij varkensvlees is verwijderd, bak je de ui en peper in de drippings. Als er te veel vet is, giet je wat af zodat er nog steeds een eetlepel is. Roer de ui en peper tot ze zacht zijn, ongeveer zeven minuten . Stoof in de knoflook tot het een geur afgeeft. Voeg de chilipoeder, komijn en oregano toe en roer tot de groenten gelijkmatig bedekt zijn.
Giet het bier erin en blus de pan. Voeg het vlees terug in de pot, samen met de bouillon, tomaten en tomatenpuree. Roer goed om te combineren.
Breng het mengsel LANGZAAM aan de kook. Laat het niet hard koken. Leg de pot in de oven en kook langzaam gedurende drie uur. Voeg de bonen toe (uitgelekt en afgespoeld) en keer terug naar de oven gedurende 30 minuten.
Koel de chili en koel hem 's nachts in. Haal de volgende dag het vet van de bovenkant en gooi het weg. Doe de masa harina in de oven en verwarm opnieuw op de kookplaat op middelhoog vuur.
Serveer overgoten met geraspte cheddar kaas, zure room en of gehakte ui en jalapeno met een kant van maïsbrood.

Blogs die misschien interessant zijn

9 indrukwekkende gezondheidsvoordelen van kool

alles wat u moet weten over linzen

linzen voeding voordelen en hoe ze te koken

Ik vond het geweldig

Rivier run chili

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies