Rode aardappelbeten

Name: rode aardappelbeten
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 40
Ingredients: 600 gram kleine ronde rode aardappelen; 4 plakjes spek; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met zure room; 1/2 theelepel gekruid zout; 1/4 theelepel zwarte peper; 1 eetlepel gehakte verse bieslook; Een kopje met een inhoud van 130 ml met versnipperde Cheddar-kaas; peterselie

Deze heerlijke zure room, spek en bieslook-gevulde rode aardappelen zijn een perfect aperitief voor elke gelegenheid. Gemakkelijk te bereiden van tevoren, af te sluiten met Cheddar-kaas, en te braden als je gasten aankomen. Een vriend stuurde me dit recept en ik koester het .

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 190 graden. Plaats de aardappels in een pan en voeg voldoende water toe om te dekken. Breng aan de kook en kook tot ze zacht zijn maar nog steeds stevig, ongeveer 10 minuten. Afgieten en afkoelen in een kom koud water. .
Kook spek in een koekenpan op middelhoog vuur tot het gelijkmatig bruin is. Giet af, brokkel af en zet opzij.
Verwijder afgekoelde aardappelen uit het water. Droog droog met een papieren handdoek en snijd de helft in. Gebruik een kleine lepel en verwijder voorzichtig een kleine hoeveelheid uit het midden, laat ongeveer 2/3 centimeter rand rond elke aardappel. Zet gereserveerde aardappel opzij.
Meng in een kom de gereserveerde aardappel, zure room, spek, gekruid zout, peper en bieslook. Spoon een kleine hoeveelheid mengsel in elke aardappelhelft en leg ze op een bakplaat. Leg elke aardappel eraf met wat geraspte kaas.
Bak gedurende 10 minuten in de voorverwarmde oven, of tot kaas is gesmolten en aardappelen worden opgewarmd. Schuur met peterselie en serveer.