Rode abrikozen en mousserende wijn granita

Meng suiker en water in een grote pan op middelhoog vuur. Roer af en toe tot de suiker volledig is opgelost, ongeveer 7 minuten. Was abrikozen onder de was, pit en gehakt.

Voeg de gehakte abrikozen toe aan het suiker- en watermengsel.Verhoog de hitte tot het medium.Kook tot de abrikozen constant vloeibaar zijn, roeren en stampen. Haal het vuur en laat afkoelen.

Giet Prosecco in het afgekoelde abrikozenmengsel; het zal bubbelen en verdubbelen in volume. Roer voorzichtig totdat het volledig is opgenomen en de bubbels enigszins zijn afgenomen.

Giet het mengsel in een container die geschikt is voor diepvriezers en dek af.Bevroren tot het mengsel begint te stollen, 1 tot 2 uur, afhankelijk van je vriezer. Schaaf de zijkanten af ​​en mix de granita met een vork. Herhaal elke 30 minuten totdat de granita is geworden Natuurlijk en korrelig, ongeveer 6 uur. Schud de container niet in plaats van met een vork te schrapen; het is de actie van schrapen die de karakteristieke kristallen vormt die granita uniek maken.

Schaaf de granita in 8 serveerschalen met een grote lepel. Top met granaatappelzaden. Serveer onmiddellijk.