Rode currypasta

Ik maak graag mijn eigen currypasta. Op deze manier weet ik dat de complimenten die ik krijg voor mijn curries geheel aan mijzelf liggen. Het goede ding is dat de pasta een paar weken in de koelkast bewaard en bevroren kan worden. maakt ook prachtige cadeautjes. Ik geef ze weg samen met kokosmelk, wat kaffir limoenblaadjes (ik heb mijn eigen plant), en een paar ideeën hoe het te gebruiken. Ik vertel ze ook dat ze kunnen inpakken wat ze niet in tin zullen gebruiken bevriezen en invriezen.Het recept komt uit de Curry Bible van Madhur Jaffrey, een prachtig boek. Je zult koriander vinden met wortels in Aziatische winkels, maar maak je geen zorgen als je de wortels niet kunt vinden, Madhur Jaffrey schrijft dat je een kleine kunt gebruiken een handvol van de bladeren. Echter, je pasta zal dan niet zo rood zijn als bij het gebruik van de wortels. Deze pasta is genoeg voor twee gerechten van varkensvlees, rundvlees, kip, garnalen, inktvis, vis, krabben, kreeft vlees of hard- gekookte eieren.