Rode paprika en zoete aardappelsoep

Name: rode paprika en zoete aardappelsoep
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 1/2 eetlepels olijfolie; 1 1/2 uien, in plakjes; 8 knoflookteentjes, gehakt; 3 rode paprika's, in plakjes; 1 zoete aardappel, geschild en in kleine blokjes; 1 liter plantaardige bouillon; 3 laurierblaadjes; 1 theelepel zout; 1 eetlepel boter

Ik bedacht deze soep gisteravond als een manier om de enorme hoeveelheid paprika's te gebruiken die ik deze week op de verkoop kocht. De zoete aardappel die ik gebruikte was van de bleke variëteit, maar ik ben er zeker van dat hij heerlijk zou smaken met een oranje zoet aardappel.

Ingrediënten

Bereiding

Bak de uien en knoflook ongeveer 10-15 minuten op matig vuur, of tot de uien zacht en heel lichtbruin zijn.
Voeg de paprika's toe en bak nog 10-15 minuten, tot de paprika's zacht zijn en alles lichtbruin is.
Voeg de zoete aardappel, groentebouillon, laurierblaadjes, zout en boter toe en laat 10-15 minuten sudderen, tot de zoete aardappel zacht is.
Verwijder de laurierblaadjes en mix de soep tot deze grotendeels glad is.
Enjoy!

Blogs die misschien interessant zijn

sweet potato vs. yam nutrition

yams met zoete aardappelen als dieetvoeding

11 voordelen voor gezondheid en voeding van yams

welke voedingsstoffen zitten in de schil van zoete aardappelen

Ik vond het geweldig

Rode paprika en zoete aardappelsoep

Ik bedacht deze soep gisteravond als een manier om de enorme hoeveelheid paprika's te gebruiken die ik deze week op de verkoop kocht. De zoete aardappel die ik gebruikte was van de bleke variëteit, maar ik ben er zeker van dat hij heerlijk zou smaken met een oranje zoet aardappel.

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies