Rode quinoa en avocado salade

Name: rode quinoa en avocado salade
Cook time: 15 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Ingredients: Een kopje met een inhoud van 80 ml met rode quinoa; 170 liter water; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met cherrytomaatjes, gehalveerd; Een kopje met een inhoud van 130 ml met in blokjes gesneden komkommer; Een kop met een inhoud van 60 ml met in blokjes gesneden rode ui; 2 eetlepels limoensap; 1/2 theelepel gemalen komijnzaad; zout en peper naar smaak; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter die spinaziebladeren bevat; 1 avocado - geschild, ontpit en in plakjes gesneden

Ingrediënten

Bereiding

Breng de quinoa en water aan de kook in een pan op hoog vuur. Reduceer het vuur tot medium-laag, dek af en laat sudderen tot de quinoa zacht is en het water is geabsorbeerd, ongeveer 15 tot 20 minuten. Spreid in een mengkom en koel het in tot het koud is.
Als de quinoa eenmaal is afgekoeld, roer dan voorzichtig de tomaten, komkommer en ui erdoor. Breng op smaak met limoensap, komijn, zout en peper; roer om te combineren. Verdeel de spinaziebladeren op saladeplaten en bedek met de quinoasalade. Garneer met de plakjes avocado om te serveren.