Rode salade

Name: rode salade
Cook time: 120 min
Total time: 135 min
Yield: 4
Ingredients: 4 middelgrote bieten; 2 grote rode aardappelen; 4 wortels; 2 eetlepels mayonaise, of naar smaak; 1 eetlepel bereide gele mosterd, of naar smaak

Als je van bieten houdt, (wat ik niet deed tot ik dit probeerde) zul je dit geweldig vinden! Mijn Peruaanse schoonmoeder heeft me geleerd hoe ik dit buitengewone recept moet maken! Het gaat goed met gebakken kip, maar ik maak het meestal als ik mijn Puerto Ricaanse arroz con pollo maak. Mijn man weigert kip te eten als ik deze salade niet meeneem.

Ingrediënten

Bereiding

Vul een grote pan met water en voeg bieten toe. Breng aan de kook op middelhoog vuur en kook ongeveer 30 minuten. Voeg de aardappels toe aan het water en laat nog 30 minuten koken. Voeg de wortels toe en blijf koken tot alles is zacht, ongeveer 15 minuten. Verdun en laat de groenten afkoelen tot ze koel genoeg zijn om te verwerken.
Snijd groenten in blokjes en plaats ze in een serveerschaal. Roer de mayonaise en mosterd erdoor tot alles goed bedekt is. Serveer warm.