Rojak salade

Name: rojak salade
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 1 (340 of 397 gram) blokkeert extra stevige tofu; Plantaardige olie om te frituren; 2 eetlepels tamarindepulp; 2 eetlepels appelciderazijn; 2 theelepels palmsuiker of bruine suiker; 1/2 theelepel sambal oelek (of meer naar smaak); 1/4 theelepel koosjer zout; 1 komkommer, geschild en in stukken of in stukken gesneden; 1 Granny Smith-appel, in stukjes gesneden of in stukjes gesneden; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met jicama-brokken of -schijven; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met ananasstukjes of -schijfjes; Een kopje met een inhoud van 130 ml met ongezouten of licht gezouten pinda's, geplet

Ingrediënten

Bereiding

Bak de tahoe: Snijd tofu in centimeterklontjes en druk voorzichtig tussen schone keukendoeken of papieren handdoeken om overtollig vocht te absorberen. Voeg centimeterolie toe aan een koekenpan en verwarm op middelhoog. Olie moet heet genoeg zijn dat een klein stukje tofu sist maar brandt niet.Vul de tofukubussen in een enkele laag tot ze krokant zijn aan alle kanten. Dit kan in batches gebeuren. Afgummen en afkoelen op een met handdoek beklede plaat.
Maak de dressing: Klop de tamarinde, azijn, suiker, sambal en zout samen.
Monteer de salade: Gooi de afgekoelde tofu, komkommer, appel, jicama, ananas en de helft van de pinda's samen in een grote kom en gooi met de dressing.
Garneer met de resterende pinda's en serveer onmiddellijk.