Rode wijn rundvleesstoofpot

Snijd rundvlees in stukken van 5 tot 6,33 centimeter; klop met papieren handdoeken om overtollig vocht te absorberen. Combineer 3 eetlepels bloem, 1 theelepel zout, paprikapoeder en peper in een kom; gooi rundvlees met bloemmengsel.

Bak het vlees in porties, in hete olie in een Nederlandse oven op middelhoog vuur, roer vaak 4-6 minuten tot het bruin is.Verwijder rundvlees uit de Nederlandse oven. Voeg rode wijn toe, roer om de deeltjes los te maken van de bodem van de Nederlandse oven.Reurn vlees naar de Nederlandse oven; voeg bouillon, tijm, laurier en 0,5 theelepel zout toe. Meng aan de kook. Zet het vuur laag en kook af en toe, af en toe roerend, 1 uur.

Schil intussen raap en snij in blokjes van 2,5 centimeter. Halve paddenstoelen. Voeg raap, champignons en wortels toe om te stoven. Bedek en kook, onder af en toe roeren, 1 tot 1,5 uur of tot het vlees gaar is.

Meng de resterende 1/4 eetlepel bloem en 60 theelepel zout tot het gemengd is; Klop 130 liter hete bouillon in het bloemmengsel tot een gladde massa. Meng het bloemmengsel tot in de soep. Roerbak vaak, 20 minuten of tot het dik is.