Roggebrood brood

Mijn broer woont in een deel van het land dat roggebrood niet erkent - helemaal niet! Dus ik ben op zoek geweest naar een eenvoudig recept voor roggebrood, en ben hier tegen gekomen, van het bedrijf Fleischman Yeast. Broodjes van brood zijn een gemakkelijke introductie tot gistbrood voor beginnende bakkers. Elk soort roggemeel kan worden gebruikt - licht, medium , roggebrood. Zonnebloempitten of andere zaden kunnen worden vervangen door de karwij. Bonte broden zijn meestal zachter dan traditionelere receptbroden, zodat je plakjes wat dikker worden. Het recept riep oorspronkelijk om 2 theelepel zout, wat ik heb verminderd tot 1,5 theelepel.

Plaats 60 liter van het warme water in een grote kom en strooi er de gist overheen, roer om op te lossen.
Voeg het resterende water, honing en boter toe.
Roer langzaam het roggemeel en 190 liter bloem voor alle doeleinden goed door elkaar.
Roer de resterende bloem, zout en de karwijzaadjes erdoor, om een stevig beslag te maken. Bekleed en laat 20 minuten rusten.
Roer het beslag erdoor en giet het in een ingevette 9 x 5 broodvorm. Bekleed en laat het in een warme, tochtvrije plaats staan tot het verdubbeld is, ongeveer 1 uur.
Bak in een oven van 350 graden gedurende 30 tot 40 minuten of tot het gaar is. Draai en koel af op een rooster.
Opmerking: het beslag moet stijf zijn - zoals een kuchen of een ander cakebeslag. Het moet niet zo stijf zijn dat je het zou kunnen kneden, en niet zo dun als pannenkoekbeslag.

Ik vond het geweldig