Romig ei gevuld ontbijtbrood met champignons, avocado en brie

Name: romig ei gevuld ontbijtbrood met champignons, avocado en brie
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Ingredients: 8 grote eieren; 2 eetlepels 2% melk; 1 theelepel citroen-peper kruiden; 1/2 theelepel gedroogde basilicum; 2 eetlepels boter, verdeeld; 1 eetlepel gehakt vers bieslook; 1 eetlepel olijfolie; 200 gram gesneden verse champignons; 6 sneetjes stokbrood (2,5 centimeter dik), geroosterd; Brie-kaas van 85 gram, in 6 plakjes gesneden; 1 middelgrote rijpe avocado, geschild en in dunne plakjes gesneden

Twee van mijn favorieten - champignon en avocado - maken een gestapelde sandwich chique genoeg voor een bedrijfs- of een weekendontbijt met het gezin.-Carol McLaughlin, Papillion, Nebraska

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 350 °. Klop in een grote kom eieren, melk, citroenpeper en basilicum tot het goed gemengd is. Verdeel in een grote koekepan met anti-aanbaklaag 1 eetlepel boter op middelhoog vuur. Giet het eimengsel erbij; kook en roer tot de eieren verdikt zijn en er geen vloeibaar ei overblijft. Roer zachtjes bieslook.
Verhit ondertussen, in een andere koekepan, olie en resterende boter op middelhoog vuur. Paddenstoelen toevoegen; kook en roer 6-8 minuten of tot ze zacht zijn.
Plaats toastplakken op een niet ingevette bakplaat; top met champignons, eieren en kaas. Bakken 8-10 minuten of tot kaas is gesmolten.Gewoon voor het opdienen, top met avocado.