Romige gebakken penne en kip met champignons (oamc)

Breng 4 liter water aan de kook in een hollandse oven op hoog vuur. Doe 1 eetlepel zout en de pasta in de oven en kook, af en toe roeren, tot het net begint te verzachten, ongeveer 5 minuten. Verdeel en gooi met 1 el olie. .

Veeg de pot droog, voeg de overgebleven 3 eetlepels olie toe en zet op middelhoog vuur tot ze glanst. Voeg de cremini-champignons, ui, porcini-paddenstoelen en 1 theelepel zout toe (VARIATION: Geen champignons.) Voeg de artisjokken, ui en 1 toe. theelepel zout en kook tot artisjokken lichtbruin zijn. Ga verder met de volgende stap). Bedek en kook, vaak roerend, tot de paddenstoelen hun ongeveer 10 minuten hebben losgelaten. Maak een deksel, verhoog de hitte tot middelhoog en blijf koken, vaak roeren , tot de champignons droog en bruin zijn, 5 tot 10 minuten.

Roer de knoflook en tijm erdoor (VARIATION: geen tijm, voeg citroenschil toe) en bak tot het geurig is, ongeveer 30 seconden. Roer de bloem erdoor en kook, onder voortdurend roeren, tot het goudbruin is, ongeveer 1 minuut. Roer de bouillon, wijn en room.

Voeg de kipfilets toe (VARIATION: en voeg laurierblaadjes toe), dek het gedeeltelijk af en breng aan de kook. Laat het vuur laag, dek het geheel af en kook tot het dikste deel van de kip 160 registreert op een thermometer voor direct lezen, 10 tot 15 minuten.

Haal de pan van het vuur (VARIATION: en gooi de laurierblaadjes weg). Verwijder de kip en zet opzij om af te koelen; houd de saus bedekt. ​​Wanneer de kip koel genoeg is om te verwerken, snijd hem in hapklare stukken. Roer de geraspte kip en 1/4 liter kaas in de saus met de gekookte pasta tot alles goed gemengd is (VARIATIE: roer ook in erwten en citroensap). Seizoen met zout en peper naar smaak. Transfer naar een ovenschaal van 33 bij centimeter en besprenkel met de rest. Een kom met een inhoud van 1/4 liter die kaas bevat.

VOOR HET BEWAREN: Wikkel het gerecht stevig in plasticfolie en foliedek en bewaar het tot 2 dagen of bevries tot 1 maand. (Als het ingevroren is, moet de braadpan ongeveer 24 uur volledig in de koelkast worden ontdooid).

OM TE SERVEREN INDIEN GEKOELD: Stel een ovenrek in op de middelste stand en verwarm de oven op 400. Omwikkel de schaal en dek hem goed af met aluminiumfolie die is besproeid met plantaardige spray (of gebruik een niet-klevende folie). Bak tot de saus is borrelen langs de randen, 30 tot 40 minuten.Verwijder de folie en blijf bakken tot het warm is en bruin op de bovenkant, 25 tot 30 minuten langer. Pronk met de peterselie voor het opdienen.

OM GOED WEG TE DIENEN: Bak de braadpan in een oven, onbedekt, tot de saus borrelt en de bovenkant bruin is, 25 tot 35 minuten. Pronk met de peterselie voor het opdienen.

BAK HALF, HECHT BEVRIEZING: Verdeel tussen twee braadpanschotels van 20 bij centimeter of drie broodpannen van 23 bij centimeter en volg de opslagrichtingen (hierboven). Om te serveren, volg de aanwijzingen hierboven, verkort de kooktijd met 5 tot 10 minuten.