Romige kip vou la vent

Verwarm de oven voor op 400 °. Open op een licht met bloem bestrooid oppervlak een bladerdeegblad. Snij met een 3,25-inch rondboor zes cirkels. Plaats op een met bakpapier beklede bakplaat.

Vouw het resterende deegblad open. Knip nog zes cirkels uit met de 3,25-inch rondboor; snij met een 2,5-inchsnijmachine de cirkels uit. Plaats de ringen bovenop de cirkels die op de bakplaat liggen. Plaats de middelste cirkels ook op de bakplaat. Klop het ei en water in een kleine kom; borstel over gebakjes. Chill 15 minuten. Bak tot donker goudbruin, 20-25 minuten. Koel op een rooster.

Maak ondertussen, in een grote koekenpan, spek op een middelhoog vuur tot ze knapperig is.Verwijder de papieren doekjes om uit te legen. Verwijder alles behalve 1 eetlepels drippings. Voeg prei en peper toe aan drippings; kook en roer op middelhoog vuur tot ze zacht zijn, 5-7 minuten. Laat het vuur laag; roer spek, kip, roomkaas, zout en peper. Kook en roer tot het gemengd is; verwijder van hitte.

Als het koel genoeg is om te verwerken, hak gebak dan uit met een klein mes. Vul het met het kippenmengsel. Pronk met peterselie en peper. Serveer met kleine centrumgebakjes aan de zijkant.