Romige linze "risotto" (kichdi)

Dit is mijn versie van mijn moeders recept die zo vaak voor ons werd gemaakt toen hij opgroeide. Dit is een soort van de Indiase neef van de risotto, omdat de rijstkorrels niet gescheiden zijn, maar gekookt tot pap-achtige consistentie. Het is enorm smaakvol zelfs in de eenvoudige versie die ik heb geschreven, maar je kunt een stevigere versie maken door er ook extra groenten aan toe te voegen. Mijn moeder gebruikte er soms wortels, aardappelen en erwten aan toe. Het is heerlijk met augurken of een eenvoudige groentecurry, maar kan op zichzelf worden gegeten met een beetje boter om het nog romiger te maken. U zult merken dat er niets te opvallend is aan de ingrediënten in dit recept, maar de techniek van koken maakt dit gerecht duidelijk anders dan normale pilafs enz.