Romige na-thanksgiving kalkoensoep

Name: romige na-thanksgiving kalkoensoep
Cook time: 90 min
Total time: 115 min
Yield: 16
Ingredients: 1 kalkoenkarkas; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die boter bevat, in blokjes; 1 grote ui, gehakt; 2 grote worteltjes, in blokjes gesneden; 2 stengels bleekselderij, in blokjes gesneden; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met meel voor alle doeleinden; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter die half en half bevat; 113 gram fettuccine, gebroken tot centimeterstukken; Een kopje met een inhoud van 60 ml met daarin bereide vulling, of meer naar smaak; 2 theelepels zout; 1 theelepel kippenbouillonkorrels; 3/4 theelepel gemalen zwarte peper; 2,5 centimeter gevogelte kruiden, of naar smaak

Dit is een versie van Valorie Walker's recept met een paar van mijn veranderingen. Geniet.

Ingrediënten

Bereiding

Leg het kalkoenkarkas in een grote pan of een Nederlandse oven en bedek met water. Breng aan de kook. Laat de hitte tot medium inkoken, dek af en laat 1 uur sudderen. Haal het karkas uit de kom en laat het afkoelen.Separeer het vlees van de botten. Snijd het vlees in hapklare stukjes; gooi bones.Reserveer ongeveer 3 liter kalkoenbouillon in een grote kom. Bewaar de resterende bouillon voor een volgend gebruik.
Smelt boter in een andere grote pan of Nederlandse oven op middelhoog vuur; kook en roer de ui, wortels en bleekselderij in gesmolten boter tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg bloem toe aan het groentemengsel; kook en roer tot een gladde massa, ongeveer 5 minuten. Roer voorzichtig ongeveer 0,33 de gereserveerde bouillon van kalkoen erdoor. Breng aan de kook; kook en roer tot ze verdikt is, ongeveer 2 minuten.
Roer resterende kalkoenbouillon, kalkoenvlees, half en half, fettuccine, vulling, zout, kipbouillon, peper en gevogelte kruiden in half en half mengsel. Reduceer de hitte tot medium-laag, dek af en laat sudderen tot de noedels zijn zacht, ongeveer 10 minuten meer.