Romige soep van ham en asperges

Name: romige soep van ham en asperges
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Ingredients: Een schaal met een inhoud van 3/8 liter met vers gesneden asperges (centimeters); 1 middelgrote wortel, julienned; 2 eetlepels boter; 3 kleine uien, in vieren gedeeld; 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met halve en halve room; 1/4 liter kippenbouillon; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met in blokjes gesneden, volledig gekookte ham; 1 pot (71 gram) gesneden champignons, uitgelekt; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met halve en halve room; Geraspte Parmezaanse kaas, optioneel; Gehakte verse peterselie, optioneel

Zoals de meeste landkoks, bak ik vaak een grote ham, zodat ik restjes kan gebruiken in smakelijke gerechten als deze. Verse asperges zijn prachtig in de romige bouillon van deze soep.

Ingrediënten

Bereiding

Leg de asperges in een grote pan met voldoende water om af te dekken; kook tot het knapperig is. Giet af en zet opzij.
In een grote, zware pan, bak wortel in boter gedurende 3-5 minuten; voeg uien toe en bak 2 minuten langer of tot ze zacht zijn. voeg geleidelijk melk toe. Breng aan de kook; kook en roer 2 minuten. Voeg bouillon, ham, champignons en gereserveerde asperges toe. Verminder hitte; voeg room toe. Doorwarmen maar niet koken. Voeg zout en peper toe. Garneer met Parmezaanse kaas en peterselie indien gewenst.