Romige veganistische knoflookpasta met geroosterde tomaten

Verwarm de oven voor op 400 F; gooi de tomaten in een beetje olijfolie en zeezout. Leg ze met de gesneden kant op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze 20 minuten terwijl je de rest van het gerecht klaarmaakt. Leg het dan opzij.

Breng een grote pan water aan de kook en kook de pasta volgens de instructies op de verpakking. Doe het deksel leeg, dek af en zet apart.

Bereid ondertussen de saus. Voeg in een grote koekenpan op middelhoog vuur, 1 eetlepel olijfolie en de knoflook en sjalot toe. Voeg een centimeter zout en zwarte peper toe, roer regelmatig en kook 3-4 minuten tot het zacht is en geurig.

Roer 3 eetlepels bloem (of zoals nodig om te verdikken) en meng met een garde. Eenmaal gecombineerd, roer de amandelmelk langzaam een ​​voor een in, zodat er geen klonten ontstaan. Voeg nog een gezonde centimeter zout en zwarte peper toe, breng laat sudderen en kook nog eens 4-5 minuten om te verdikken. Smaak en voeg kruiderijen zo nodig bij. (Optioneel: u kunt ook een paar shakes vegan parmesan toevoegen voor extra smaak op dit moment, indien u dit wenst)

Als je een ultra romige saus wilt, breng je de saus over in een blender (of gebruik een staafmixer) om de saus te mengen tot ze romig en zacht is. Plaats ze terug in de pan en zet het vuur laag totdat de gewenste dikte is bereikt.

Zodra de saus de gewenste dikte heeft, smaakt en past u de kruiden aan zoals nodig. Voeg vervolgens pasta en geroosterde tomaten toe en roer.

Serveer onmiddellijk en garneer met extra zwarte peper, verse basilicum en/of veganistische parmezaanse kaas.