Room van wortelsoep (porkkanasosekeitto)

Name: room van wortelsoep (porkkanasosekeitto)
Cook time: 20 min
Total time: 55 min
Yield: 4-6
Ingredients: Wortel van 400 gram; 1/4 liter rundvleesbouillon; 2 eetlepels cognac; 2 eetlepels boter; 2 eetlepels bloem; Een kom met een inhoud van 1 liter die melk bevat; 1 eetlepel suiker; 1 paprika; 2 eetlepels verse peterselie, gehakt; 2 theelepels gemalen nootmuskaat

Ingrediënten

Wortel van 400 gram
1/4 liter rundvleesbouillon
2 eetlepels cognac
2 eetlepels boter
2 eetlepels bloem

Een kom met een inhoud van
1 liter die melk bevat
1 eetlepel suiker
1 paprika
2 eetlepels verse peterselie, gehakt
2 theelepels gemalen nootmuskaat

Bereiding

Schil wortelen. Kook wortelen in runderbouillon en brandewijn tot ze zacht zijn, voeg indien nodig extra brandewijn toe. Verdun, reserveer de bouillon en pureer de wortels tot een gladde puree.
Verhit de boter in een steelpan, voeg de bloem toe en roer tot het gemengd is.
Voeg geleidelijk de melk toe, onder voortdurend roeren.
Verwarm tot het kookpunt en laat gedurende 10 minuten sudderen.
Voeg gereserveerde bouillon, wortelpuree, suiker en peper toe.
Garneer elke portie met peterselie en een vleugje nootmuskaat.