Roomkaas gevulde coffeecake met fruitconserven en crumble topping

Stel het ovenrek in op een lagere middenstand en verwarm de oven op 375. Spuit een centimeter vierkante metalen bakpan met kookspray. Vouw een centimeter lengte van stevige folie tot 22 centimeter breed en plaats deze in de bodem van de pan en aan 2 kanten, dus u kunt de overhang als een handvat gebruiken om de gebakken cake uit de pan te trekken.

Topping: Gebruik de handen om de ingrediënten in een middelgrote kom grondig te mengen, samenpersend om grote klonters te vormen; opzij zetten.

Roomkaasvulling: Klop roomkaas en suiker met een elektrische mixer tot ze goed gemengd zijn. Meng het ei en de vanille tot een gladde massa; opzij zetten.

Cake: Meng bloem, bakpoeder, bakpoeder en zout in een middelgrote kom; opzij zetten.

Klop boter en suiker met een elektrische mixer op middelhoog tot licht en luchtig. Bewaar in het ei tot een glad mengsel. Meng de helft van de droge ingrediënten en vervolgens de resterende yoghurt. Meng tot de ingrediënten volledig zijn verwerkt.

Verdeel het beslag gelijkmatig over de voorbereide pan. Spreid roomkaas over het beslag. Vul de fruitvulling (of strooi de chocoladeschilfers) over de roomkaasvulling. Eindelijk gelijkmatig strooien met crumble topping, lichtjes aandrukken om te kleven.

Bak totdat het beslag volledig is uitgehard en het beleg goudbruin is, ongeveer 45 minuten. Breng de pan over naar een rooster voor 5 minuten. Laat een dun mes rond de zijkanten vallen en gebruik dan de handvaten om de taart uit de pan op de draad te trekken rek.Koel op kamertemperatuur en serveer. Kan worden afgedekt met folie en een dag op kamertemperatuur worden bewaard.