Rosbiefschotel met rode wijn en sjalotensaus

Strooi rundvlees met peperkorrels en zout, druk op om te kleven.

Verhit de olie in de braadpan, op middelhoog vuur; schroei rundvlees overal.

Rooster in een voorverwarmde oven van 190 graden gedurende ongeveer 10 minuten of tot de vleesthermometer in de middelste registers 60 graden is ingebracht (voor medium-zeldzaam); overbrengen naar snijplank, tent met folie en 15 minuten laten staan ​​alvorens te snijden.

Saus: Verwarm 2 el pf de boter in een steelpan op middelhoog vuur; kook sjalotten, af en toe roeren, ongeveer 10 minuten of tot ze zacht zijn.

Roer de suiker erdoor en kook nog 10 minuten of tot de sjalotjes goudbruin en gekarameliseerd zijn; roer de knoflook en tijm erdoor en kook nog 5 minuten.

Voeg bouillon, wijn, cognac en laurier toe, breng aan de kook, zet het vuur lager en laat ongeveer 7,5 minuten sudderen, of tot de saus is teruggebracht tot ongeveer 1/2 liter

Klop het maizena met 1 eetlepel water, klop de saus in en kook tot een gladde en ingedikte saus; gooi het laurierblad weg.

Voeg de braadsappen toe aan de saus, breng aan de kook en roer de resterende boter erdoor; serveer met gebraden.