Filter
Reset
Sorteren opRelevantie
Nancy Hansen Puig
Roscas (Turkse koffie cake ringen met kruidnagel)
Oorspronkelijk afkomstig uit Istanbul, verschijnt dit recept in "A Blessing of Bread" van Maggie Glezer. Perfect met een kopje koffie of thee. De aangegeven tijd van 4 uur is echt van start tot finish. Er is waarschijnlijk ongeveer 30-45 minuten actief werk gedurende die tijd, afhankelijk van hoe snel je bent.
Share
Tweet
Pin
Whatsapp
Print
Ingrediënten
Bereiding
-
Klop in een middelgrote kom de gist, 190 liter bloem en de kruidnagels, en klop het water tot een gladde massa. Laat het 10-20 minuten onafgedekt staan tot het begint te gisten.Het kan helemaal niet opzwellen.
-
Klop het zout, de olie en de suiker in de gistsuspensie tot een glad mengsel en het zout en de suiker zijn opgelost. Roer alles in één keer door het resterende meel.
-
Als de mix een ruige rotzooi is, draai je hem op een werkoppervlak en kneed tot hij redelijk zacht, zacht en een beetje plakkerig is.
-
Doe het in een warme, schone kom, bedek het met plastic folie en laat het rijzen tot het minstens twee keer zo groot is, ongeveer 2 uur.
-
Bekleed een bakplaat met bakpapier, of smeer het in.
-
Deel het deeg doormidden. Rol het ene stuk in een rechthoek en rol het langs de lange zijde op, breng het aan elkaar en verleng het totdat het ongeveer 61 centimeter lang en 2,5 centimeter dik is.
-
Breng de uiteinden bij elkaar om een ring te vormen en centimeter ze samen. Overdracht naar voorbereide plaat.
-
Herhaal met de andere helft van het deeg.
-
Bedek de ringen met plasticfolie en laat rijzen tot een verdrievoudiging in grootte, ongeveer 45-60 minuten.
-
Zet een ovenrek in de bovenste derde positie en verwarm het voor op 400 ° F.
-
Klop het ei los met een centimeter zout en laat de ringen glazig worden. Pronk royaal met sesamzaad.
-
Slash de ringen in een zonnestraalpatroon, ongeveer 1,25 centimeter diep en ongeveer 5 centimeter uit elkaar om serveersecties te markeren.
-
Bak 25-35 minuten, of tot heel bruin. Draai de pan ongeveer 20 minuten in het bakproces.
-
Koele ringen op een rek.
Blogs die misschien interessant zijn
-
935 minGistbrodenmeel, water, gist, meel, karnemelk, boter, zout zout, gist,wit sandwichbrood met poolish -
50 minGistbrodenpizza deeg, olie-, rosmarijn, peper, citroen gebakken, kaas,focaccia van rozemarijn, citroen en peper -
140 minGistbrodenmeel, gist, zout, suiker, olie-, water, eierafwerking, sesamzaad eindigen,nadav's heerlijke challah -
250 minGistbrodenwater, azijn, meel, meel, zout, boter, glucosestroop, suiker, cacaopoeder, koffie korrels, Karwijzaad, gist,Russisch zwart brood (voor de broodmachine)
Ik vond het geweldig
more