Rozemarijn fleur de sel amandel toffee rsc

Name: rozemarijn fleur de sel amandel toffee rsc
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 0
Ingredients: Een schaal met een inhoud van 3/8 liter met hele rauwe amandelen, grof gehakt; 4 theelepels verse rozemarijn, gehakt en verdeeld; Reynolds Wrap Folie; Een kom met een inhoud van 9/10 liter die suiker bevat; Een kom met een inhoud van 3/8 liter die ongezouten boter bevat; Een kopje met een inhoud van 60 ml met honing; 0,5 theelepel fleur de sel, voor garnering; 0,5 theelepel fleur de sel, voor garnering; 1 eetlepel vanille-extract; 340 gram pure chocolade, gehakt; Reynolds Wrap Folie

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 350 graden.
Bekleed een 25x38 centimeter bakblik met Reynolds Aluminiumfolie en spuit deze af met anti-aanbakspray.
Combineer gehakte amandelen met 2 theelepels van de gehakte, verse rozemarijn, 0,5 theelepel fleur de sel en 1 eetlepel olijfolie. Spreid over de met folie beklede bakvorm en rooster in de oven gedurende 10 tot 12 minuten, af en toe roeren, tot ze goudbruin zijn . Koel amandelen in de pan die amandelen gelijkmatig over de bodem verspreiden.
In een pan van 5 tot 6 liter op een middelhoog vuur roer je suiker, boter, honing, fleur de sel en 190 liter water tot de boter is gesmolten en de suiker is opgelost. Verhoog de hitte tot middelhoog en kook af en toe, af en toe roerend, tot het mengsel is diep goudbruin (300 op een suikerthermometer), 10 tot 15 minuten.Verwijder van het vuur en roer voorzichtig het vanille-extract erdoor. Giet voorzichtig het hete snoep over de bovenkant van de geroosterde amandelen in de met folie beklede pan.Laat toffee afkoelen bij kamertemperatuur tot stand, minstens 30 minuten.
Plaats ondertussen chocolade in de bovenkant van een dubbele boiler of in een hittebestendige kom. Breng een paar centimeter water aan de kook op de bodem van de dubbele boiler of een pan waarin de kom kan nestelen; haal de pan van het vuur. Plaats chocolade over het verwarmde water en laat het af en toe roeren tot het gesmolten en glad is, ongeveer 10 minuten.
Giet chocolade over afgekoelde toffee en spreid de chocolade gelijkmatig met een mes of spatel.
Combineer de resterende 2 theelepels gehakte, verse rozemarijn met 0,5 theelepeltje fleur de sel. Gelijkmatig over de top van de met chocolade bedekte toffee druppelen en op kamertemperatuur laten staan tot de chocolade is gezet (of ongeveer 30 minuten afkoelen). Snoep in stukjes snijden en schuif ze van de folie in een luchtdichte opslagcontainer. Kan twee dagen bij kamertemperatuur worden bewaard of tot een maand worden gekoeld.