Rozijn- en notenkoekjes met sinaasappelpuree

Name: rozijn- en notenkoekjes met sinaasappelpuree
Cook time: 6 min
Total time: 16 min
Yield: 0
Ingredients: Een kom met een inhoud van 3/8 liter die boter bevat; extra kristalsuiker (voor het dopen van de deegballen); extra kristalsuiker (voor het dopen van de deegballen); 1 theelepel vanille-extract; 2 eieren, licht geslagen; Een beker met een inhoud van 130 ml die melasse bevat; 2 theelepels geraspte oranje korst; Een kom met een inhoud van 1 liter die meel bevat; 4 theelepels bakpoeder; 2 theelepels kaneel; 1 theelepel gemalen gember; 1 theelepel gemalen kruidnagels; 1 theelepel nootmuskaat; 1 theelepel zout; Een kopje met een inhoud van 130 ml met donkere mollige rozijnen; Een kopje met een inhoud van 130 ml met walnoten, gehakt; extra kristalsuiker (voor het dopen van de deegballen)

Ingrediënten

Bereiding

Meng in een middelgrote mengkom de boter, suikers en vanille tot het mengsel licht en luchtig is. Voeg de eieren, melasse en geraspte sinaasappelschil toe en meng goed.
Voeg in een andere mengkom de bloem, bakpoeder, kruiden en het zout toe; Zeef samen. Voeg het bloemmengsel in porties toe aan het bakvetmengsel en meng het deeg goed. Voeg de rozijnen en walnoten toe aan het gemengde deeg en roer goed door.Kop het deeg 1 uur (bij voorkeur 's nachts) afgedekt.
Verwarm de oven voor op 375. Vorm het deeg in ballen van 1,25 centimeter; dompel een kant van elke bal in de kristalsuiker en leg de balletjes, gesuikerde kanten op, ongeveer 5 centimeter uit elkaar op niet-ingevette bakplaat.
Bak de koekjes in partijen in het midden van de voorverwarmde oven gedurende 6 minuten, of tot de randen beginnen te bruinen. Breng gebakken koekjes over naar koelrekken.
Geniet met een hoog glas koude melk of een mok stomende hete cacao.
Tip van de kok: Bewaar koekjes in een goed afgesloten bak op kamertemperatuur gedurende maximaal 1 week of in de vriezer gedurende maximaal 3 maanden.