Rozijnenbrood iii

Name: rozijnenbrood iii
Cook time: 50 min
Total time: 250 min
Yield: 24
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1/2 liter melk; 1 (7 gram) pakket actieve droge gist; 60 liter warm water (110 F/45 C); 2 eetlepels witte suiker; 1 1/2 eetlepels bakvet; 2 1/2 theelepels zout; Een kom met een inhoud van 1,5 liter met meel voor alle doeleinden; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met rozijnen

Dit recept maakt gebruik van een recht deeg van wit brood als basis. Bij het maken van rozijnenbrood mag je bruine suiker gebruiken in plaats van wit. Er kan een sinaasappel- of citroenschil worden toegevoegd.

Ingrediënten

Bereiding

Smeer de melk.
Zacht gist in warm water; laat 5 minuten staan.
Giet gebroeid melk over suiker, bakvet en zout in een kom. Als lauwwarm, mix in rozijnen en 1/4 liter bloem.
Roer in gist en klop goed. Voeg een kom toe met een inhoud van 3/4 liter die meel bevat, blijf kloppen tot een gladde massa. Bind in voldoende overgebleven bloem om een zacht deeg te maken. Draai het licht met bloem bestoven oppervlak aan; laat ongeveer 5 minuten rusten.
Kneed tot een glad en elastisch deeg. Leg het deeg in een ingevette kom; draai om het ingevette oppervlak naar boven te brengen. Bedek, laat op een warme plaats staan tot het deeg verdubbeld is, ongeveer 1 uur.
Pons neer, dek af en laat opnieuw rijzen tot het bijna verdubbeld is in bulk.
Doe een licht met bloem bestoven oppervlak aan. Maak het deeg in tweeën; laat 5 tot 10 minuten rusten.
Vorm in broden. Plaats in 5 ingevette broodpannen 24 x 13 x 7 centimeter. Bedek en laat rijzen tot verdubbeld, ongeveer 1 uur.
Bak gedurende ongeveer 50 minuten in een oven van 200 graden (205 C).