Rucola en amandelsalade met gedroogde veenbessen

Begin met het maken van de vinaigrette. Combineer de vinaigrette-ingrediënten in een mengkom en klop samen tot de suiker en het zout zijn opgelost. Voeg de olijfolie toe in een dunne stroom terwijl je zwaait totdat de vinaigrette geëmulgeerd is.

Bereid de salade nu voor. In een grote kom gooi je de rucola, in plakjes gesneden rode ui, geroosterde amandelen en cranberries.Dress met balsamico vinaigrette vlak voor het serveren en gooi zachtjes om alles te coaten. Verdelen tussen borden en serveer onmiddellijk.