Rucola maïssalade met spekrecept

Kook de maïskolven, in hun kaf, hetzij op de grill voor een rokerige smaak, of door stomen in een grote overdekte stampot met een centimeter kokend water op de bodem van de pot, gedurende 12-15 minuten.

Laat de maïs afkoelen (kan onder koud water lopen om de koeling te versnellen), verwijder de kaf en zijde. Ik raad aan om de maïs in de kafjes te koken voor de toegevoegde smaak die de kaf geeft.

Als je de maïsoren kookt of stoomt nadat je ze al hebt gepeld of als je ze kookt in de magnetron, verkort dan de kooktijd met een paar minuten. Om de korrels van de kolven te verwijderen, laat je een maïskolf verticaal over een grote , ondiepe schaal.

Gebruik een scherp mes om lange, neerwaartse slagen te maken, waarbij je de korrels van de kolf verwijdert, terwijl je je een weg banen rond de kolf.Let op: het kan helpen om over een lage tafel te werken, om in een betere ergonomische positie te zijn om de kolven te snijden op deze manier.

In een middelgrote kom, meng de maïs, gehakte rucola, spek en uien. Roer in een aparte kom de olie, azijn, zout en peper en komijn samen.

Meng dressing in salade net voor het serveren. Smaak en voeg meer azijn toe als dat nodig is om de zoetheid van de maïs in balans te brengen.