Runderhart gestoofd in wijn

Name: runderhart gestoofd in wijn
Cook time: 60 min
Total time: 70 min
Yield: 7
Ingredients: 1,8 kilogram rundvleeshart; Een beker met een inhoud van 60 ml die meel voor alle doeleinden bevat; zout en peper naar smaak; 3 eetlepels boter; 1 ui, gehakt; 2 wortels, gehakt; 2 aardappelen, gehakt; 2 theelepels gedroogde tijm; 1/4 liter rundvleesbouillon; Een beker met een inhoud van 130 ml die rode wijn bevat

Het hart van het rundvlees heeft een sterke smaak en is niet voor de zwaksten van hart. Maar voor die die van zijn robuuste smaak houden dit door schijnt glans.

Ingrediënten

1,8 kilogram rundvleeshart
Een beker met een inhoud van
60 ml die meel voor alle doeleinden bevat
Zout en peper naar smaak
3 eetlepels boter
1 ui, gehakt

2 wortels, gehakt
2 aardappelen, gehakt
2 theelepels gedroogde tijm
1/4 liter rundvleesbouillon
Een beker met een inhoud van
130 ml die rode wijn bevat

Bereiding

Was het hart en verwijder eventueel vet en slagaders. Smeer het hart doormidden en snijd het vervolgens in plakjes van 1,25 centimeter dik.
Drijf het hart in meel en breng op smaak met zout en peper.
Verwarm de boter in een grote bakpan op middelhoog vuur. Voeg de hartschijfjes toe en kook 30 tot 45 seconden per kant.
Roer de ui, wortels, aardappelen, tijm, runderbouillon en wijn erdoor. Zet de hitte laag, dek af en laat 1 uur sudderen.