Rundvlees bourguignonne

Name: rundvlees bourguignonne
Cook time: 75 min
Total time: 105 min
Ingredients: 300 gram runderbraadstuk zonder been, gesneden in centimeterkubussen; 2 eetlepels olijfolie, verdeeld; 1 eetlepel boter; 4 theelepels bloem voor alle doeleinden; 1 theelepel rode aalbessenjam of pitloze frambozenjam; 1 theelepeltje tomatenpuree; 1/3 liter kippenbouillon; 60 liter Bourgondische wijn of extra kippenbouillon; 2 spekreepjes, gekookt en verkruimeld; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter met gesneden verse champignons; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met pareluien, gepeld; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die verse babywortelen bevat; Dash peper; Warm gekookte eiernoedels, optioneel

Tedere stukken rundvleesster in dit aloude gerecht van Diana Bachelder uit Winter Haven, Florida. "Onze kinderen hebben vaak om dit recept gevraagd. Mijn man en ik zijn nu lege nesters, maar ik maak het nog steeds voor ons tweeën," Diana.

Ingrediënten

Bereiding

In een pan, bruin rundvlees blokjes aan alle kanten in 1 eetlepel olie.Verwijder en zet opzij. In dezelfde pan, smelten boter.Rein de bloem, gelei en tomatenpuree tot een gladde massa; voeg geleidelijk bouillon en wijn of extra bouillon toe. Aan de kook brengen; kook en roer gedurende 1 minuut of tot ingedikt
Voeg rundvlees en spek toe.Terug aan de kook. Verminder hitte; bedek en sudder gedurende 45-50 minuten of tot het vlees zacht is
In een kleine koekepan, bak de champignons in de resterende olie tot ze gaar zijn. Voeg de champignons, uien, wortelen en peper toe aan het rundvleesmengsel. Bedek en kook 20-25 minuten langer of tot de groenten gaar zijn. Bewaar indien nodig noedels.