Rundvlees in stout - Noord-Ierland

Van The Dairy Book of British Food. "Dit is een eenvoudig gerecht, maar eentje dat vol zit met goedheid. Stout krijgt zijn donkere kleur en bitterheid van de geroosterde mout of gerst die wordt gebruikt bij het brouwen. Het maakt een heerlijke jus bij gebruik in een braadpan, en een vleugje suiker doet de smaak zelfs meer ". Serveer met een favoriet recept van aardappelpuree en groenten.

Verhit de boter en de olie in een grote vuurvaste braadpan en kook het vlees gedurende 10 minuten, totdat het helemaal bruin is.Verwijder het vlees van de pan met een schuimspaan.
Voeg de uien en champignons toe aan de pan, voeg indien nodig meer olie toe en bak tot ze zacht zijn. Breng de smaak aan, voeg de bloem toe en roer goed, zodat het meel het vet absorbeert.
Leg het vlees terug in de pan, giet de stout erbij en voeg het laurier en de bruine suiker toe. Goed mengen.
Dek af en kook voorzichtig, hetzij op de top van de kachel of in de oven op 170 graden gedurende ongeveer 2,5 uur of totdat het vlees zacht is.

Ik vond het geweldig