Filter
Reset
Sorteren opRelevantie
Relevantie Populair Snel & Gemakkelijk
vegetarianvegetarian
Reset
  • Ingrediënten
  • Diëten
  • Allergieën
  • Voeding
  • Technieken
  • Keukens
  • Tijd
Zonder

Trinidad gestoofde kip
 
 
6-8 PortiesPTM60 min

Trinidad gestoofde kip


Niet zo ingewikkeld als het eruit ziet. Deze versie ziet er alleen maar moeilijk uit omdat ik de techniek zorgvuldig probeerde uit te leggen voor de makers van dit gerecht. Er is hier een ander recept voor gepost, maar ik vind het te vaag. Dit is het eerste vleesgerecht dat ik op de leeftijd van 12 jaar heb leren koken, dus het is niet zo moeilijk. Je kunt precies hetzelfde doen met blokjes rundvlees, varkensvlees, lamsvlees of ossenstaart. Wat zit er met alle optionele ingrediënten die je vraagt? Traditioneel worden alle vermelde ingrediënten gebruikt, maar wie let er tegenwoordig niet op hun zout- en vetinname? Als ik dit voor gasten kook, gebruik ik de optionele ingrediënten, maar zelfs dan gebruik ik zoutarme versies van de sauzen en neem ik eerst contact op met mijn gasten voor dieetbeperkingen. In beide gevallen is het geweldig.

  Share
  Tweet
  Pin
  Whatsapp
  Print

Bereiding

  1. Bereid groene marinade voor op kruiden :.
  2. Doe alle kruideningrediënten in je blender of keukenmachine en droog of met een minimale hoeveelheid water. Bewaar in de koelkast, in een glazen pot, tot een week. Of voeg wat meer water en wat azijn toe als je wilt houd het langer.Sorry Ik kan geen definitieve metingen bieden. Ik meestal alleen oogbol dit.
  3. Trinidadians gebruiken deze all-purpose mix om bijna elk soort vlees te kruiden. Het blijft goed in de koelkast en we maken dit meestal een keer per week.
  4. Breng de kip op smaak met Angustora-bitters, groene kruiden, zout en zwarte peper en laat deze 0,5 uur of langer in de koelkast marineren als je de tijd hebt.
  5. Verhit olie in een zware pot, voeg suiker en knoflook toe en laat karameliseren. Roer één of twee keer zodat de knoflook niet brandt.
  6. De suiker zal gaan van de kleur van pindakaas tot een bubbelend, donker, roodachtig bruin. Wanneer de buitenste randen een nog donkerder bruin worden, voeg dan alle kip toe aan de pot.
  7. Niet roeren. Laat het door de toevoeging van de kip opgewekte water wat uitdrogen en geef kip de kans om te karameliseren. Draai de kip om en laat opnieuw rusten voor de andere kant om te karameliseren. Onthoud dit proces, keer af en toe een kip zodat het bruin kleurt. alle kanten op.Als de saus er op dit punt een beetje plakkerig uitziet, ben je op het goede spoor. Misschien moet je tijdens dit proces een paar eetlepels water toevoegen als het lijkt dat de saus te snel uitdroogt, maar houd het op dit Verdikte fase tot de kip bruin is. Als uw saus te dun en waterig is, zal de kip niet karamelliseren.
  8. TIP: het duurt even voordat de suiker in de donkere kleur is waar je naar op zoek bent. Loop niet weg terwijl je de suiker bruin. Je zou verbaasd zijn hoe snel het naar zwart gaat en je achterlaat met een bittere verkoolde puinhoop droogt hard en ruïneert je pot en je lepel: =) Nee, dit gebeurde nooit met mij vóór LOL.
  9. Haast je niet naar deze etappe. Laat het uitdrogen en keer af en toe kippen zodat het aan alle kanten bruin wordt. Als er te snel water wordt toegevoegd, zal de bruine kleur er gewoon afwassen. De kip zal te bleek zijn.
  10. Als de kip mooi bruin is, voeg dan de Worcestershire-saus, de Maggi-kubus en een beker van 1/2 liter of meer water toe om de kip of twee kopjes bouillon te bedekken.
  11. Voeg hete pepersaus toe; dek de pot af en breng aan de kook. Haal de potcover gedeeltelijk weg zoals je wilt, maar begin niet zo snel dat de kip geen tijd heeft om te koken. Als je te snel droogt, kun je altijd meer water toevoegen .
  12. Kook op middelhoog vuur tot de kip gaar is.
  13. Zodra de kip gaar is, laat je de vloeistof uitdrogen tot de saus in de pot niet meer waterig is.
  14. Serveer met hete rijst, salade of groenten.
  15. Variaties: Je kunt een 60 liter pompoen gesneden in kleine blokjes toevoegen nadat je de kip hebt gebrand als je een iets dikkere saus wilt.



Ik vond het geweldig

Recensies


    Donate - Crypto: 0x742DF91e06acb998e03F1313a692FFBA4638f407