Rundvleesstoofpot met tomaten en rijst

Van Low Fat One Dish Meals uit Around the World, geplaatst voor ZWT III, Frankrijk. "Dit gerecht komt uit de westelijke Mediterrane hoek van Frankrijk", aldus het kookboek. Afhankelijk van hoe je het bekijkt, is dit een echt natte braadpan of een heel dikke stoofpot. Ik vind het leuk met een beetje gemalen rode peper erin gemengd.

In een zware Nederlandse oven met een deksel, bak het spek op middelhoog vuur tot het net gaar is.Drain en snij in centimeter stukken. Zet opzij.
Giet overtollig vet uit de pan, voeg de olie toe en verwarm het op middelhoog vuur.
Voeg het vlees toe en kook het tot het bruin is.
Verlaag het vuur tot medium, roer de ui erdoor en bruin hem een beetje.
Verwijder het vlees en de ui naar een grote schaal.
Voeg in de olie in dezelfde pot de rijst toe en kook, roer op een middelhoog vuur tot hij een melkachtige kleur heeft (ongeveer 3 minuten).
Schep rijst in een kom en zet opzij.
Giet de resterende olie uit de pan, voeg het water toe en roer even om de sappen op te lossen.
Voeg de wijn toe, roer en breng dan het vlees en de ui terug in de pot.
Giet de bouillon bijna tot de hoogte van het vlees in en zout het licht op.
Voeg de wortel, selderij, peper, knoflook, tijm, laurier en gereserveerd spek toe.
Breng aan de kook, dek het goed af en laat het 1 uur zachtjes stoven.
Roer de gehakte tomaat erdoor en laat sudderen tot het vlees gaar is (1 uur of meer). Maak het koken ongedaan en voeg bouillon of water toe om 3/5 liter te maken
Breng de vloeistof terug in de pot en breng aan de kook.
Roer de gereserveerde rijst erdoor, dek af en laat ongeveer 20 minuten sudderen, zonder te roeren.
De rijst moet zacht zijn en bijna alle vloeistof hebben opgenomen.
Smaak en juiste kruiden.
Vlak voor het opdienen de geraspte kaas inklappen.
Serveer uit de pot.

alles wat u moet weten over linzen

linzen voeding voordelen en hoe ze te koken

Ik vond het geweldig