Russische zalm en aardappelsalade

Name: Russische zalm en aardappelsalade
Cook time: 15 min
Total time: 100 min
Yield: 6
Ingredients: 2 eieren; 3 middelgrote bakaardappelen, geschild en in blokjes; 1 eetlepel olijfolie; 1 grote ui, gehakt; 1 (454 gram) kan zalm, uitgelekt; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die mayonaise bevat, of indien nodig; 1 eetlepel gehakte verse peterselie, voor garnering

Deze zalmsalade is een zeer populair gerecht dat op Russische bijeenkomsten wordt geserveerd en is meestal de eerste die verdwijnt. Het is gemakkelijk te bereiden en kan worden geserveerd op een picknick of als aperitief.

Ingrediënten

Bereiding

Leg de eieren in een pan en dek af met koud water. Breng water aan de kook en verwijder onmiddellijk van het vuur. Bedek en laat de eieren 10 tot 12 minuten in heet water staan.Verwijder van heet water, koel af en schil het af.
Terwijl de eieren koken, plaats de aardappelen in een pan met net genoeg water om te dekken. Breng aan de kook en kook gedurende 10 tot 15 minuten, of tot ze gaar zijn.Verwijder van het vuur, laat uitlekken en zet opzij.
Verhit olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg uien toe en bak ongeveer 10 minuten licht gebruind en doorschijnend.
Schil de zalm en verdeel deze over de bodem van een glazen ovenschaal of serveerschaal. Spreid de gebakken uien over de zalm. Breng een klein beetje mayonaise over de uienlaag. Breng op smaak met aardappelen en verdeel genoeg mayonaise alleen maar om vocht toe te voegen naar de laag. Snijd tot slot de eieren en bedek de laag aardappelen. Spreid mayonaise over de eieren en garneer met gehakte peterselie. Als je wilt, kun je een deel van het ei reserveren om te hakken en over de bovenkant strooien. Koel 1 uur voor het serveren.