Rustiek Frans brood

Van "The Joy of Cooking" nieuwste editie. Dit is mijn eerste keer bakken met een spons starter. Het is heel gemakkelijk en het maakt een heerlijk brood. Ik heb al twee keer gemaakt met geweldige resultaten! Dit maakt 2 broden.

Ingrediënten

Bereiding

Maak eerst een spons.
Ik gebruik actieve gist en meng dit eerst met water om het te bewijzen. Meng na 5 minuten meel met plastic of houten gereedschap tot de starter de kant van de kom verlaat. Ik gebruik graag een glazen glazen pot met deksel.Laat minimaal 6 uur zitten warme plaats tot het verdrievoudigt, koel in als het niet meteen wordt gebruikt (haal uit en laat het een uur op kamertemperatuur voordat u het gebruikt).
Meng 1,125 liter bloem (ik gebruikte 1/2 liter volkoren en de rest wit), water, sponsstarter, zout. Zet ongeveer 10 minuten in de oven. De pasta moet kleverig zijn, maar niet aan je handen plakken. Plaats licht geolied kom en keer een keer om te coaten.
Laten rijzen tot het dubbele volume is (ongeveer 2-3 uur).
Pons en vorm in 2 broden op 2 koekjesbladen bestrooid met bloem.
Plaats op een warme plaats (ik verwarm de oven een beetje en plaats hem erin.) Laat hem rijzen tot hij dubbel is.
Verwarm de oven voor op 450. Plaats een kleine pan op de onderste plank om 1/2 liter kokend water te bewaren. Vind de top van de broden met en x.
Plaats kokend water in de pan op de onderste plank, plaats de broden op het middelste niveau en bak 40 minuten. Ik bak de mijne voor 30.Het brood moet hol klinken. Ik ga akkoord zoals vermeld door de recensent, 450 was een te hoge temperatuur gedurende de volledige 40 minuten . Ik bakte tot het goudbruin was gedurende 30 minuten, zette de oven uit met brood erin gedurende de laatste 10 minuten direct op het rek.
Zet de oven uit en laat hem 10 minuten rusten om de korst te ontwikkelen. Haal hem uit de kom en laat hem afkoelen op het koelrek. Ik serveerde met mijn recept voor geroosterde knoflook.