Rustieke Italiaanse minestrone

Name: rustieke Italiaanse minestrone
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 8
Ingredients: 2 eetlepels olijfolie; 1 middelgrote ui, gehakt; 1 grote wortel, geschild en gehakt; 2 stengels bleekselderij, gehakt; 2 knoflookteentjes, gehakt; zout; vers gemalen zwarte peper; 1 (454 gram) kan gehakte tomaten; 1,25 liter plantaardige bouillon met een laag natriumgehalte of kippenbouillon van 1,25 liter; 1 eetlepel gehakte verse basilicum of 0,5 theelepel gedroogde basilicum; 1 eetlepel gehakte verse oregano of 0,5 theelepel gedroogde oregano; 1 eetlepel gehakte verse peterselie of 0,5 theelepel gedroogde peterselie; 1 (454 gram) kan cannellini bonen, gespoeld en uitgelekt; 1 (454 gram) kan cannellini bonen, gespoeld en uitgelekt; 2 middelgrote courgette, in vieren gesneden en fijngehakt; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met rauwe kleine schaalpasta; Een kopje met een inhoud van 130 ml met vers geraspte parmezaanse kaas

Ik vond dit op de food-fit-website. Ik vermoedde de tijden dat ik dit nog niet heb gemaakt, maar van plan ben voordat de winter voorbij is / yum! UPDATE: gemaakt van 1-18-09 en het was goed. Ik gebruikte bevroren sperziebonen en ze werkten heel goed.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de olijfolie op een middelhoog vuur in een grote soeppan. Voeg de ui, wortel en selderij toe en laat 5 minuten koken, of tot de groenten zacht worden. Voeg de knoflook toe, breng op smaak met zout en peper en kook 2 minuten langer .
Voeg de tomaten-, groenten- of kippenbouillon en kruiden toe, breng aan de kook en zet het geheel aan de kook.
Voeg de groene en cannellini bonen toe en laat 2 minuten sudderen.
Voeg de courgette en de pasta toe en laat 10 minuten sudderen, of totdat alle groenten zacht zijn en de pasta al dente is. Breng een seizoen met zout en peper.
Serveer de soep in grote kommen met een beetje Parmezaanse kaas.

Blogs die misschien interessant zijn

kleurrijke maaltijden

wortelen 101 voedingsfeiten en gezondheidsvoordelen

10 verbazingwekkende lage glycemische index fruit voor diabetes

10 indrukwekkende voordelen van chayote squash

Ik vond het geweldig

Rustieke Italiaanse minestrone

Ik vond dit op de food-fit-website. Ik vermoedde de tijden dat ik dit nog niet heb gemaakt, maar van plan ben voordat de winter voorbij is / yum! UPDATE: gemaakt van 1-18-09 en het was goed. Ik gebruikte bevroren sperziebonen en ze werkten heel goed.

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies