Salade van venkel, erwt en tuinboon

Name: salade van venkel, erwt en tuinboon
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 4-6
Ingredients: 900 middelgrote venkel gram; 2 grote eieren, op kamertemperatuur; 250 g peulen bonen; 250 g erwten, ontdooid indien bevroren; 8 plakjes parmaham; 1 klein teentje knoflook, geschild en geplet; 1 theelepel fijne suiker (naar smaak); 1 eetlepel citroensap; 1 eetlepel grofkorrelige mosterd; 3 eetlepels extra vierge olijfolie; 2 eetlepels dille, grof gehakt; zeezout en vers gemalen zwarte peper (naar smaak)

We hadden deze salade als voorgerecht op een dinerfeest. Mijn vriendin Samantha vertelde me dat het een recept van Gordon Ramsay was. Ik ben geen grote fan van Ramsay, maar denk dat deze salade fantastisch is! Dus hier is het om te delen ... voor zover ik kon vertellen het enige dat Sam deed anders was om ons één ei te geven (kwartel), Gordon zegt in zijn recept om de eieren 9 minuten te laten sudderen, lijkt me een beetje te lang, gebruik je eigen oordeel.

Ingrediënten

Bereiding

Snijd de venkel in, snijd de basis af en verwijder de grove buitenlaag van bladeren.
Knip elke bol in de lengte in de lengte en snijd zo dun mogelijk met een mandoline of een scherp mes.
Plaats in een grote kom met ijswater en laat ongeveer 10-15 minuten weken om te laten opklarpen.
Kook de eieren, (de eierdooiers moeten worden gezet maar nog steeds vrij zacht) laten uitlekken en ververs dan in een pan met koud water.
Breng nog een pan water aan de kook, voeg de tuinbonen toe en blancheer gedurende 1 minuut, voeg dan de erwten toe en breng aan de kook, blancheer nog 3 minuten totdat de erwten en tuinbonen zacht zijn.
Giet af en ververs in een kom met ijswater.
Voor de dressing, klop alle ingrediënten samen in een kom, kruiden naar smaak met zout en peper.
Giet alle groenten af en mix, giet over de dressing en gooi goed.
Schil de eieren en snijd ze in de lengte in de lengte.
Als je klaar bent om te serveren, verwarm dan een klein beetje olijfolie in een antikleefpan en bak de plakken Parmaham tot ze goudbruin en knapperig zijn, één keer omdraaien.De salade en de eieren tussen de serveerschalen verdelen.
Breek de knapperige parmaham in kleinere stukjes en strooi het over de salades, bestrooi met peper en serveer.

Blogs die misschien interessant zijn

24 gezonde veganistische snackideeen

30 eiwitrijke snacks die gezond en draagbaar zijn

Ik vond het geweldig

Salade van venkel, erwt en tuinboon

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies