Salade van venkel, sinaasappel en walnoot

Salade van venkel en sinaasappels is typisch Italiaans en dateert uit de tijd van de Romeinse legionairs. Naar mijn smaak maakt de toevoeging van de walnoten het gerecht, met hun enigszins bittere vellen mooi contrasterend met de zoetheid van de sinaasappel en licht zoethout smaak van de venkel.Ik adviseer het gebruik van bloedsinaasappelen als je kunt (wat bijdraagt aan de aantrekkelijkheid en de smaak), maar gewone sinaasappels zullen ook goed werken.De kooktijd is marineren / afkoelen in de koelkast.

Verwijder de taaie buitenste bladeren van de venkel, snijd de toppen af en gooi weg; knip elke bol doormidden en knip de kernen uit (en gooi ze ook weg).
Leg elke venkelhelft op zijn beurt op de snijplank (snijd, platte kant naar beneden) en snijd zo dun mogelijk; overbrengen naar een grote mengkom.
Snij een sinaasappel in tweeën (horizontaal) en sap een van de helften, sap opzij zetten.
Snijd de resterende 1,5 sinaasappels horizontaal; verwijder de schil van elke plak en scheid dan de afzonderlijke delen (je zou eindigen met dunne driehoeken) die dan worden toegevoegd aan de venkelschijfjes.
Klop in een kleine kom het citroensap bij elkaar, gereserveerd sinaasappelsap, olijfolie, zout en peper.
Giet over de venkel en sinaasappels en meng goed; laat ten minste 30 minuten marineren en bij voorkeur een uur in de koelkast.
Leg vlak voor het opdienen de walnotenblokjes over de salade en meng goed.

pindas tijdens de zwangerschap zijn ze veilig

Ik vond het geweldig