Salsa de monja, aka ajete, aka aceitunas aliandntilde; adas

Bereid potten. Gebruik drie potten of combinatie. Zet potjes in potten: Plaats in een grote pot met een rek aan de onderkant, schone potjes met de goede kant naar boven. Vul met water om potjes af te dekken met 2,5 centimeter. (Als hard water, voeg een scheut azijn toe potten drogen dus niet vlekkerig.) Breng aan de kook, kook dan 10 minuten en zet uit. Plaats schone deksels in de pot om het warm te krijgen. Laat potten en deksels in heet water staan ​​tot ze nodig zijn. (Tita Dolly begint met de potten van de olijven en de cocktailuien, voegt vervolgens potten toe als dat nodig is.).

Was de citroenen goed. Snijd de citroenen zachtjes in en pluk de zaadjes. Plaats ze in een grote pot en knijp ze in de handen (misschien wilt u eerst de helft van de citroen erin doen en reserveer de rest om de smaak aan te passen terwijl u bezig bent.).

(Tita Dolly spoelt de olijven en de cocktailuien. Ik niet - ik hou van de extra tanginess.) Voeg de resterende ingrediënten toe en breng zachtjes aan de kook, roer om goed te mengen. De textuur moet dik maar niet pasteuze zijn; de kleur moet helder oranjeachtig maar niet bruin zijn; smaak moet complex zijn, zodat je alle elementen kunt proeven, en niet overdreven lemony. Pas kruiden aan en voeg naar behoefte broodkruimels of olijfolie toe.Zodra het mengsel heet is, zet je het vuur uit.

Leg een theedoek op het aanrecht. Verwijder potten uit heet water, laat ze uitlekken en leg ze op de handdoek, met de goede kant naar boven. Vul voorzichtig met het mengsel, laat ongeveer 1,25 centimeter over aan de bovenkant; tik zachtjes op elke fles op het aanrecht en roer met een eetstokje om eventuele luchtbellen te verwijderen. Plaats elke pot met de rest van het mengsel, laat 2/3 centimeter aan de bovenkant; als er niet genoeg top is met meer olijfolie.

Veeg de bovenkant van de kan schoon. Plaats de deksels op de potten en draai vast. (Als u inblikkende deksels gebruikt, plaats dan de deksels en draai de ringen met de hand vast.) Draai de potten omgekeerd en laat ze afkoelen. Koel bewaren.

OPMERKINGEN * Gebruik elke combinatie van olijven die je lekker vindt. Wees gewaarschuwd - sommige gevulde olijven kunnen hun vulling verliezen. * Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met een pot Mezzetta manzanilla olijven gevuld met pimentos is een schaal met een capaciteit van 1/4 liter met. Een kom met een inhoud van 1/4 liter met een klein potje cocktailuien is Een kopje met een capaciteit van 130 ml. * Tita Dolly gebruikt ongeveer gelijke hoeveelheden olijven en cocktailuien. * Voor de knoflook, smash goed, verwijder dan de schillen. * Tita Dolly gebruikt elke paprika die ze handig heeft; Ik hou van Pimenton Dulce. * Proef het mengsel - voeg meer citroensap toe. * Je proeft de olijfolie, dus gebruik een met een goede smaak. Gebruik geen lichte of zeer milde olie. * I ' Ik schat dat een portie ongeveer een kopje is met een inhoud van 60 ml, zodat elke pint (500 ml) 8 porties bevat *.