Sambocade - middeleeuwse vlierbessenroomkaastaart

Dit is een ongewone taart die het hele jaar door kan worden gebakken met elderflower-likeurtje, maar het is het beste om verse vlierbloemen te gebruiken wanneer deze beschikbaar zijn (in juni en juli). Het is een variatie op een kaastaart met alleen verse of oude broodkruimels. sterke medicinale geloofsbrieven en werden gebruikt door heksen in het middeleeuwse Engeland. Traditioneel werden de bloemen ingebracht in wijn, likeuren en azijn en werden ze ook gebruikt in vlierbloempjes, die nu terugkomen op de moderne menu's van het restaurant. Niet alleen als een interessante puddingtaart, deze taart kan buiten de ingestelde maaltijd worden gegeten met een glas vlierbloesemwijn of champagne.