Sappig gevulde geroosterde eend met balsamic kersensaus

Verwarm de oven voor op 375 º F.

Om de vulling te bereiden: Sauteer de ui in de boter tot de ui transparant is.

Haal van het vuur.

In een grote kom zout toevoegen en combineren met rijst, gesneden salie en pecannoten.

Proef en pas de smaak naar uw smaak aan.

Misschien wilt u meer zout toevoegen en als u wilt, kunt u wat knoflookpeper toevoegen, maar dat is optioneel.

Haal de zak uit de eendenholte die de ingewanden en het nekbot bevat en zet ze opzij in de koelkast, je hebt het niet nodig voor dit recept.

Spoel de eend af en droog hem.

Vul de eend met de voorbereide bruine rijstvulling en naai de gevulde holte dicht of stevig met ronde tandenstokers.

Leg de gevulde eend op een rooster in een braadslede met de borst naar boven en strooi alles over de bovenkant en onderkant met zout en knoflookpeper.

Eenden bevatten veel natuurlijk vet, dus vergis je niet.

Braad ongeveer 22 minuten per pond op 375ºF.

Een eend van 2,7 kilogram moet in ongeveer 2,25 uur worden gedaan.

Laat het, nadat de eend klaar is, ongeveer 20 minuten rusten om de sappen te laten bezinken voordat u gaat snijden.

Terwijl de eend rust, bereidt u de kersensaus voor: combineer in een middelgrote pan het 425 gram blik kersen, honing, wijn en balsamicoazijn.

Verwarm op middelhoog vuur tot het mengsel met de helft is verminderd.

Overdracht naar een portie touraine met een pollepel.

Plaats de touraine op de tafel naast de gesneden eend en laat de gasten zoveel saus als ze willen op hun deel van de eend lepelen.