Sarah mclachlan's asperge frittata

Name: sarah mclachlan's asperge frittata
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 5 stengels verse asperges; 8 grote eieren, geslagen; Een beker met een inhoud van 60 ml die melk bevat; 1/8 theelepel nootmuskaat; zout en vers gemalen zwarte peper; 1 middelgrote ui, in plakjes; 2 theelepels koolzaadolie; 6 verse champignons, gesneden; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die verse spinazie bevat, gehakt; 2 Roma-tomaten, gehakt (pruimen); 100 gram mozzarella, versnipperd; 1 bosje basilicum, in dunne plakjes

Maak en deel dit Sarah McLachlan's Asparagus Frittata recept uit.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 170 graden (180 graden Celsius).
Verwijder de taaie uiteinden van de asperges en gooi weg; blancheer of stoom asperges gedurende 5 minuten, of tot ze heldergroen en zacht zijn; afspoelen onder koud water en grondig laten weglopen.
Versla eieren en melk samen; breng op smaak met nootmuskaat, zout en peper; opzij zetten.
In een ovenvaste koekenpan, bij voorkeur gietijzer, bak de ui in olie tot licht doorschijnend, voeg dan de champignons toe en bak tot ze goudbruin zijn.
Voeg spinazie toe en bak tot het geheel verwelkt is.
Voeg gehakte tomaten toe.
Giet het eimengsel in de koekenpan; roer even.
Strooi mozzarella erover, decoreer met asperges en basilicum en bak 10 tot 15 minuten, of tot kaas is gesmolten en bruisend.
Dient 4 royaal.