Scacchi (middellandse-passerlasagne)

Maak de vleesvulling klaar. Bak in een middelgrote pan het vlees met de uien en een beetje olijfolie tot ze bruin zijn, vet af. Voeg de rozijnen, peterselie, piment en kaneel toe, kook nog een paar minuten. Leg het vleesmengsel opzij .

Nu voor de plantaardige vulling! Bak de uien in een beetje olijfolie tot ze licht doorlatend zijn, voeg dan de pijnboompitten en de gesneden champignons toe en bak nog een paar minuten langer. Doe de spinazie erbij (met een beetje water als de spinazie niet ingevroren is) en nootmuskaat. tot de spinazie slap wordt, opzij zet.

Verwarm de oven voor op 350 en dompel de matzah in de warme bouillon tot een beetje zacht en flexibel.

Vet een 9x13 "glazen pan in en plaats twee geweekte matze in de bodem van de schaal, met de randen enigszins overlappend.

Spreid een laag van het vleesmengsel boven op de matzo, gevolgd door meer matzo. Voeg een laagje groenten toe. Blijf doorgaan tot de vulling op is, en leg de pan vervolgens op een laatste geweekte matzo-laag.

Sprenkel de losgeklopte eieren/kippenbouillon langs de bovenkant van het gerecht.

Bak tot ze goudbruin zijn aan de bovenkant, ongeveer 30-45 minuten. Als de bovenste laag matze opkrult of te knapperig wordt, kun je er wat extra bouillon over gieten.