Seahawk burger

Name: Seahawk burger
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 theelepel plantaardige olie; 1 zoete ui (zoals Walla Walla), in plakjes gesneden; 227 gram champignons, in plakjes; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; Een kopje met een inhoud van 130 ml met rode wijn uit de staat Washington (zoals een Merlot of Syrah); 4 (170 gram) grasgevoerde pasteitjes; Seattle Aioli:; Een kopje met een inhoud van 130 ml met mayonaise; 1/2 theelepel Sriracha-saus; 1/2 shot gebrouwen espresso (zoals Starbucks®); 4 volkoren of ambachtelijke hamburgerbroodjes (zoals Macrina Bakery®); 4 plakken Monterey Jack-kaas (zoals Beecher's® Just Jack®); Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die de rucola van de boerenmarkt bevat, of meer naar smaak

Wat maakt een Hamburgse hamburger-stijl? Flanellen bun? Nee, microbrouw aan de kant? Nou, oké, waarschijnlijk. Espresso in de aioli? Ja! Klop niet, het werkt helemaal! Pas op dat de saus niet in je hipster baard valt. Gebruik voor het beste resultaat Beecher's® kaas, Walla Walla-uien, Chateau Ste.Michelle® rode wijn en Starbucks®-espresso. Kook de hamburgers in een koekenpan of buiten op de barbecue. grill, bij voorkeur in de regen. Heb je honger, bro?

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Zure ui en champignons in hete olie tot de ui begint te zachter te worden, ongeveer 5 minuten. Plantengroei van het seizoen met zout en peper; blijf bakken tot uien en champignons bruin zijn, ongeveer 5 minuten meer.
Giet de rode wijn in de pan en breng aan de kook terwijl je de gebruinde stukjes voedsel van de bodem van de pan schraapt met een houten lepel. Kook en roer tot de wijn verdampt, ongeveer 2 minuten; verwijder van hitte.
Verwarm een buitengrill voor middelhoog vuur en smeer het rooster licht in met olie.
Kook hamburgers tot ze stevig zijn, warm in het midden en gewoon van roze naar grijs draaien, 8 tot 10 minuten per kant voor medium goed. Een thermometer die direct in het midden wordt geplaatst, moet 60 graden (65 graden Celsius) zijn.
Klop mayonaise, Sriracha-saus en espresso samen in een kom tot aioli glad is.
Verspreid aioli op elk hamburgerbroodje. Leg een biefstuk op het onderste broodje, leg er een plakje Monterey Jack-kaas op, een kop met een inhoud van 60 ml die het uien-paddenstoelenmengsel bevat, een kop met een inhoud van 60 ml die rucola bevat en bedek de hamburger met de bovenste bun. Herhaal met de resterende hamburgers.