Shirley's worstvulling

In een steelpan op med.heat, de verse varkensworst en spiermaag, samen met de margarine, uien en bleekselderij, in 1 liter water, gedurende 30 minuten trekken, water besparen.

Doe de uien, selderij en worst in een gram. kom en zet opzij.

Doe de spiermaag en vlees uit de nek, in een blender, en druk op hakken. (Doe het snel en stop om vlees te mengen, en pulseer vervolgens opnieuw gedurende 1-2 seconden. Je wilt niet dat het papperig wordt). alles is fijngehakt, in de lg.bowl gedaan, samen met uien, selderij en worst.

Je mag ook de spiermaag en andere vleesdelen in een vleesmolen malen in plaats van de blender als je die hebt.

Voeg toe aan de worst, ui en bleekselderij.

Wanneer klaar om de vogel te vullen en te bakken :.

In een LG. kom verkruimel je brood, korst en al, (ik rol het brood tussen mijn handen om het te verkruimelen).

Plet de crackers recht in de gesloten mouwen, (maar pas op dat je niet te snel duwt of je opent de pkg). Open de huls en knijp hem in de kom, samen met het brood. Mix goed.

Meng het vleesmengsel met het droge mengsel.

Voeg genoeg toe van de worst, spiermaag, hart- en halsmassa (beetje bij beetje), om de vulling op de gewenste consistentie te brengen, of gebruik deze kip of kalkoenbouillon als deze niet wordt gebruikt.

Giet met een vork, tot goed gemengd. Kneed het mengsel voorzichtig om de ingrediënten te verdelen.

(De vulling zou genoeg moeten hebben zodat het samen in een bal kan worden gehouden als je het in je handen knijpt, maar niet papperig, vooral als je je kalkoen vult, omdat de sappen uit de kalkoen het vochtig maken tijdens het koken.

Voeg gevogelte kruiden toe, proeverij terwijl je gaat, om het te krijgen zoals jij het wilt.

Zout en peper naar smaak.

Vul de vogel net voordat je hem in de oven legt. VOEG de vogel NIET af en laat hem een ​​nacht in de koelkast zitten.

De vulling moet warm zijn of op kamertemperatuur als je klaar bent om het in de vogel te doen.

Plan om een ​​kopje te gebruiken met een inhoud van 190 ml met vulling voor elk pond kalkoen.

Om de nek vol te proppen, verpak deze eerst losjes met vulling.

Speld de nekhuid over de zichtbare vulling met een spies of draai de vleugelpunten omhoog om deze op zijn plaats te houden.

Lepel vulling losjes in de hoofdholte van het lichaam.

Bedek de gevulde vulling met een stuk aluminiumfolie of een stuk brood.

Rooster kalkoen op de gewenste manier. Ik bak de mijne op 158.7 en ga met de kilogram op het kalkoenlabel voor de uren die nodig zijn om te roosteren.

Bestrooi kalkoen met panafwijkingen minstens 3 keer tijdens de bereidingstijd om een ​​mooie knapperige schil te krijgen en help de kalkoen vochtig te houden.

Gebruik een vleesthermometer om ervoor te zorgen dat het midden van de stop 70 graden bereikt voordat het uit de oven wordt gehaald.

Houd er rekening mee dat een "pop-up" -thermometer die bij kalkoen wordt geleverd, niet de temperatuur van de vulling aangeeft.

Plaats een extra vulling in een ovenschaal bedekt met een kookspray. Bedek en koel tot het klaar is om te bakken, NIET MEER DAN 8 uur voor het koken van de vogel.

Giet 130 liter kalkoen of kippenbouillon over de extra vulling en bak op 350, gedurende 30-60 minuten bedekt met aluminiumfolie.

Nadat de kalkoen klaar is met roosteren, moet je de vulling onmiddellijk van de vogel verwijderen en in een kom doen. (Ik gebruik een aluminium kom en dek af met aluminiumfolie om het lekker warm te houden, tot het serveren.

Koel restjes binnen 2 uur na het uit de oven nemen.

Bewaar overgebleven kalkoen en vulling in ondiepe containers met deksels en gebruik ze binnen 2-3 dagen.

U mag bevriezen maar gebruiken binnen 3 maanden.

Tips en waarschuwingen :.

Vermijd voorgevulde verse kalkoenen en VOUW geen vogels om op een grill of roker te koken, of als u van plan bent om te frituren.

Stop altijd een vogel net VOOR het braden.

De vulling moet warm zijn, NIET heet of koud, als je het in de vogel verpakt, anders is de braadtijd uitgeschakeld en bereikt de temperatuur geen 70 graden voordat de rest van de vogel klaar is.

Overdrijf de kalkoen niet, omdat de vulling zal uitzetten terwijl de vogel roostert.

Het volgen van deze eenvoudige stappen is de veiligste manier om te voorkomen dat bacteriën in de lucht je kalkoen binnenvallen en opvullen en je ziek maken.