Shofly minis

Dit recept kwam uit een klein kookboek genaamd Patches Cookie Book dat afkomstig was van Patches in Emmaus, PA. Elk jaar nodigt de cadeau- / nieuwigheidswinkel de lokale bevolking uit om handgeschreven recepten voor het boek in te dienen. Dit kwam uit de editie 2002 van mijn moeder. voor mij toen ze dat jaar naar PA reisde. Dit specifieke recept wordt toegeschreven aan Sally Applegate. Ik heb deze gewoon gemaakt voor mijn dienblad en heb een paar dingen geleerd: het recept maakt niet zoveel als de 60 die het zegt, papieren voering want de muffinvormpjes zijn een must (ik bespoot mijn eerste grote partij muffinvormpjes alleen maar om te beseffen dat de carmelized sugar het onmogelijk maakt om deze uit één stuk te laten komen) en dat dit misschien geen traditionele shofly's zijn, maar een variatie daarop gebaseerd op een zaar en internetzoekopdracht. Deze shofly's (zoals gespeld in het handgeschreven recept) hebben geen melasse en hebben ook de toevoeging van roomkaas in de korst. Ze zijn echter erg goed! Opbrengst zal afhangen van hoe vol je elk muffinblik met de gegeven lagen vult. Ik eindigde met 42.