Sinaasappel-ananas gember kip

Snijd kip in hapklare reepjes.

Meng in een middelgrote kom kip, 2 eetlepels sojasaus en sherry (of kippenbouillon). Bekleed en laat 30 minuten tot 1 uur afkoelen.

Voor saus, roer in een kleine kom het sinaasappelsapconcentraat, 2 eetlepels sojasaus, water, maizena en suiker.

Voeg frituurolie toe aan een wok of grote koekenpan. Verwarm op middelhoog vuur (voeg indien nodig meer olie toe tijdens het koken). Bak gember in hete olie gedurende 15 seconden. Voeg peperreepjes toe; roerbak gedurende 1 tot 2 minuten of tot ze knapperig zijn. Haal peperreepjes uit de wok.

Voeg de helft van het kippenmengsel toe aan de wok. Bak dit 2 tot 3 minuten of tot de kip zacht is en niet meer roze. Haal de kip uit de wok. Herhaal met het overgebleven kippenmengsel. Laat alle kip in de wok terugkeren. midden van de wok.

Roer de saus; voeg toe aan het midden van de wok. Kook en roer tot het verdikt en bubbelt. Breng de peperstroken terug naar de wok. Voeg ananas toe. Doe alle ingrediënten samen om te coaten. Kook en roer ongeveer 1 minuut langer of tot het mengsel is verwarmd.

Serveer onmiddellijk met hete rijst. Gegarneerd met sinaasappelschijfjes en rozemarijn.