Sinaasappel-avocado kippensalade

Name: sinaasappel-avocado kippensalade
Total time: 15 min
Ingredients: 60 liter limoensap; 2 theelepels zout, verdeeld; Een kom met een inhoud van 1 liter die gekookte kip bevat; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die bevroren erwten bevat, ontdooid; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die grof gesneden wortels bevat; Een kop met een inhoud van 130 ml die dun gesneden selderij bevat; Een kopje met een inhoud van 80 ml met gehakte verse peterselie; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met mayonaise; 3 eetlepels sinaasappelsap; 1/4 theelepel peper; Gescheurde saladegroenten; 6 middelhoge navelperen, geschild en in plakjes gesneden; 4 middelgrote rijpe avocado's, geschild en in plakjes; Een kop met een inhoud van 60 ml die dun gesneden groene uien bevat

Sinaasappelsecties en avocadoplakken omringen deze hartige salade, wat zorgt voor een mooie presentatie. Het is een verfrissende zomer hoofdgerecht voor zowel lunch als diner. - Shelia Garcia, Mantachie, Mississippi

Ingrediënten

Bereiding

Meng in een kleine kom limoensap en 0,75 theelepel zout; afdekken en in de koelkast zetten. In een grote kom kip, erwten, wortelen, selderij en peterselie combineren. Combineer de mayonaise, sinaasappelsap, peper en het resterende zout; giet het kippenmengsel erover en gooi het op een laag. Bedek het en koel het in ten minste 1 uur.
Plaats greens op een serveerplateau of afzonderlijke borden. Top met kipsalade; schik oranje secties en avocadoplakken rond salade. Bestrooi met groene uien. Sprenkel het geheel met het limoensapmengsel.