Sinaasappel marmelade geglazuurde karbonades

Name: sinaasappel marmelade geglazuurde karbonades
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 2 stukjes varkenskarbonade, Frans; 2,5 centimeter zout, naar smaak; 2,5 centimeter peper naar smaak; 50 ml olijfolie; 30 g oranje marmelade; 45 ml balsamico azijn; 400 g groene bonen uit de Franse keuken; 15 g sjalotten, in dunne plakjes gesneden; 50 ml olijfolie; 75 g zwarte olijven, ontpit; 10 g ansjovis; 15 g sjalotten, in dunne plakjes gesneden; 50 ml olijfolie

Dit oranje geglazuurde karbonade-recept is de droom van een vleesliefhebber en wordt perfect aangevuld door het gedeelte met de bonen en olijftapenade van het recept. Deze bonen zijn eigenlijk geschikt voor 6 personen, dus voel je vrij om ze de dag erna in een eenvoudige wok te gebruiken.

Ingrediënten

Bereiding

Voor de karbonades.
Kruid de varkenskoteletten met zout en peper aan beide kanten.
Verhit de olijfolie in de pan.
Schroop 3-4 minuten aan elke kant.
Voeg balsamicoazijn en sinaasappelmarmelade toe.
Zet het vuur lager om ongeveer 7 minuten te sudderen, af te dekken en te koken.
Voor de Franse Bonen en Olijf Tapenade.
Combineer alle ingrediënten voor de tapenade in een keukenmachine en verwerk tot een gladde massa.
Breng een pan water aan de kook.
Voeg de sperziebonen toe en kook voor een minuut.
Zeef het uit en breng het 2 minuten aan op een ijswaterbad om het kookproces te stoppen.
Vlak voor het serveren sauteert u de gehakte sjalotjes en de sperziebonen in een beetje olijfolie.
Werk af met de tapenade, roer even snel door en haal het vuur eraf.
Serveer terwijl het warm is.