Sinaasappelschil zoet - glyko portokalaki

Was en wrijf de sinaasappels goed.

Snijd de sinaasappelschil doormidden, dan kwartjes en dan achtsten - van boven naar beneden. Haal de schil in reepjes (eet de sinaasappels!).

Snijd stroken doormidden, over de breedte.

Sinaasappelschil, met of zonder het uitwendige gedeelte, is bitter. Dit proces verwijdert de meeste van die bitterheid zonder de smaak te verbleken en verzacht de schil. Plaats de schil in een pan met voldoende koud water om 5 cm te bedekken. Aan de kook brengen en kook gedurende 5 minuten, timing vanaf het moment dat het begint te borrelen.

Afgieten in een zeef of vergiet en afspoelen onder stromend koud water.

Herhaal stap 3 die 3 minuten kookt. Herhaal stap 5. Totale kooktijd: 11 minuten.

Doe suiker en water in een pan en roer tot de suiker is opgelost.

Breng aan de kook op hoog vuur en laat 5 minuten koken.

Voeg de sinaasappelschil toe, breng aan de kook en kook ongeveer 10 minuten totdat de siroop iets dikker begint te worden (het moet nogal stroperig zijn - maar dik genoeg om een ​​metalen lepel te omhullen).

Roer het citroensap erdoor en haal de pan van het vuur.

Laat volledig afkoelen voordat u het in gesteriliseerde potten bewaart.

Opmerking.Ik hou ervan om schilstrips te rollen voordat ik ze kook (fixeren met een stok) of gewoon rollen voordat ik ze in de pot doe.