Sjalot en knoflook tarte tatin met parmezaanse kaas

Een smakelijke versie van de klassieke appeltaart-tatin: een visueel aantrekkelijk gerecht dat vooral aantrekkelijk is voor mensen die houden van uien en knoflook. De sjalotten worden gekarameliseerd in boter, suiker en balsamico-azijn voordat ze onder een laag parmezaanse kaas worden gebakken, dan omgekeerd op een dienblad, zodat de sjalotten zichtbaar zijn in al hun gouden glorie op een banketbakkersbasis. Aangepast door Engelse chef Brian Glover's 'The Onion Cookbook: koken met uien, knoflook, prei, lente-uitjes, sjalotten en bieslook'.De kooktijd gespecificeerd bevat geen tijd nodig voor koeling of koeling.

Rol het deeg uit tot een rechthoek en spreid de boter eroverheen, laat een rand van 2,5 cm over.
Strooi de Parmezaanse kaas er overheen. Vouw het onderste derde deel van het deeg naar boven om het midden te bedekken en vouw het bovenste derde deel naar beneden.Salade de randen, draai een kwartslag en rol een rechthoek uit en vouw dan zoals eerder.Kop gedurende 30 minuten.
Smelt de boter in een 23-25 cm ronde, zware pan (met een deksel) die ook geschikt is om in de oven te plaatsen. Voeg de sjalotten en knoflook toe en kook tot alles lichtbruin is.
Verspreid de suiker over de bovenkant van de sjalotten en knoflook, verhoog de hitte iets, kook tot de suiker begint te karamelliseren en draai dan de sjalotten en knoflook in de pan.
Voeg de azijn, water, tijm en kruiden toe.
Kook, met de pan gedeeltelijk afgedekt, gedurende 6-8 minuten, tot de knoflookteentjes zacht zijn.
Verwijder de pan van het vuur en laat de pan en de inhoud ervan afkoelen.
Verwarm de oven voor op 190 ºC (375 ºF).
Rol het deeg uit tot de diameter van de pan en leg het over de afgekoelde sjalotten en knoflook.
Prik het deeg in met een scherp mes en bak het vervolgens 25-35 minuten, totdat het deeg is opgestaan en goudkleurig is.
Zet de pan 5-10 minuten opzij om af te koelen en keer de taart vervolgens om in een serveerschaal.
Verspreid de taart met een paar takjes tijm en serveer.

kan rood vlees het risico op ms verkleinen

Ik vond het geweldig